Recette fermier d'ancenis.

Chapon de Pintade à l'Ananas au Poivre d'Indonésie

recettes fermier d'ancenis - poulet fermier

Préchauffer le four à 180 °C (th. 5/6).

Peler les Ananas Victoria puis les tailler en gros cubes réguliers et les réserver.

Sortir le chapon de pintade du réfrigérateur 20 minutes avant de le cuire.

A l’intérieur du chapon de pintade, mettre l’ail, le thym et la feuille de laurier.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner la volaille d’huile d’olive puis râper le poivre d’Indonésie dessus.

Mettre le chapon de pintade dans un plat à rôtir avec le beurre.

Enfourner la volaille côté cuisse pendant 20 minutes, en arrosant régulièrement.

Réitérer l’opération sur l’autre cuisse.

Pour finir, placer le chapon de pintade sur le dos en le badigeonnant de miel et ajouter les cubes d’ananas dans le plat. Finir la cuisson pendant environ 30 minutes.

Recouvrer le chapon de pintade de papier aluminium et faites le reposer 15 minutes dans votre four éteint et porte ouverte afin d’attendrir les chairs.

Mettre la volaille, les ananas dans un plat de service et le jus de cuisson en saucière.

 

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