Recette fermier d'ancenis.

POULET FERMIER LABEL ROUGE ROTI DE 2 FACONS

recettes fermier d'ancenis - poulet fermier
  • Préchauffez le four thermostat 7/8 (200°).
  • Salez et poivrez généreusement, l’intérieur et l’extérieur du poulet, mettez la moitié du thym à l’intérieur du poulet.
  • Ficelez le.
  • Mettez le poulet dans un plat allant au four, arrosez le d’huile d’olive, parsemez le reste du thym dessus.
  • Mettez le poulet à cuire dans le four préchauffé.
  • Au bout de 15mn, ajoutez les gousses d’ail dans le plat et baissez le four thermostat 6 (180°), laissez le poulet cuire encore 1h en le retournant toutes les 15mn et en l’arrosant.
  • Sortez le poulet, laissez le reposer 15mn avant de le déguster

AVEC AU CHOIX

Deux sauces :

  • Crème d’ail
    • Mettez 12 gousses d’ail épluchées dans une casserole. Couvrez d’eau froide, portez à ebullition.
    • Dès l’ébullition, egouttez les.
    • Recommencez l’opération 3 fois puis mettez les gousses d’ail blanchies dans 30cl de crème liquide.
    • Faites cuire 15mn sur feu doux, salez, poivrez, mixez la crème d’ail avec un mixer plongeant.
  • Sauce curry coco aux noix de coco
    • Faites fondre 1 oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
    • Ajoutez 1 cuillère à soupe de curry, 25cl de lait de coco et 10cl de crème liquide.
    • Salez, poivrez, laissez cuire 10mn sur feu doux.
    • En fin de cuisson, ajoutez 60gr de noix de cajou concassées.

Deux farces :

  • Farce orientale
    • Hachez 10 olives noires, 1 citron confit au sel, 50gr de pignons de pin et 1 botte de coriandre.
    • Mélangez tout dans un bol avec 1 cuillère à soupe de harissa et 5cl d’huile d’olive.
    • Mettez cette farce à l’intérieur du poulet avant de le mettre à cuire.
  • Farce au fromage blanc
    • Hachez 1 botte de ciboulette, 1 botte de persil et 4 échalotes.
    • Mélangez tout dans un bol avec 200gr de fromage blanc, du sel et du poivre.
    • Mettez cette farce à l’intérieur du poulet avant de le mettre à cuire.

 

Source : http://synalaf.com/