Recette fermier d'ancenis.

Pintade Fermier d'Ancenis au Muscat

recettes fermier d'ancenis - poulet fermier

Le matin mettre des raisins à tremper dans du muscadet 1h

Dans une cocotte faire revenir la pintade en morceaux dans du beurre et oignons hachés. Faire flamber à l’eau de vie .

Couvrir d’eau et ajouter deux carottes avec un bouquet garni et le muscadet qui a servi à tremper les raisins.

Faire bouillir le tout 1h à feu doux cocotte non fermé.

Mettre du muscat à la place du muscadet sur les raisins et faire bouillir 10 mns.

La Sauce : dans une casserole, mettre du beurre+ 2 cuil à soupe de farine+ le jus de cuisson de la pintade et le muscat avec les raisins.

 

Recette : Isabelle Poirier, éleveuse à Gesté Maine-et-Loire