Recette fermier d'ancenis.

Pintade Fermier d'Ancenis au cidre et au miel

recettes fermier d'ancenis - poulet fermier

Couper la pintade en morceaux

Emincer 1 échalotte et 3 oignons

Faire dorer les morceaux de pintade dans 1 cuil à soupe d’huile, ajouter une échalote et 50 gr de miel.

Verser dans la cocotte 30 cl de cidre sur la pintade puis 3 cuil à café de fond de volaille. Mélanger bien, ajouter 3 oignons ,100gr de raisins secs, le jus d’un citron vert et les zestes, saler et poivrer.

Couver et laisser cuire à feu doux 35 mns environ.

Servir les morceaux de pintade entourés des oignons et les raisins secs nappés de la sauce de la pintade.

 

Recette : Isabelle Poirier, éleveuse à Gesté Maine-et-Loire