Recette fermier d'ancenis.

Chapon Fermier d'Ancenis mariné

recettes fermier d'ancenis - poulet fermier

Couper le chapon en morceaux et le mettre à mariner dans un ½ l de vin rouge + 1 verre de liqueur de cassis + 1 verre de liqueur de mûres + le jus d’une boite de framboises au sirop pendant 24 à 48 h au frigo.

 

 

Faire revenir les morceaux dans le beurre ; verser un peu de cognac et faire flamber ; rajouter tout le jus de marinade et faire cuire au moins ¾ d’heure à 1 heure.

Recette : Isabelle Poirier, éleveuse à Gesté Maine-et-Loire