Recette fermier d'ancenis.

POULARDE LAQUEE AU PAIN D'EPICE

recettes fermier d'ancenis - poulet fermier

Préchauffer le four à 180°

Couper le pain d'épice en petits cubes.

Zester et presser le citron.

Dans une cocotte chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer vivement la poularde et la saler. Ajouter le miel et caraméliser la volaille, ajouter le zeste et le jus de citron, le jus d'orange et les épices.

Mettre la cocotte au four et cuire la poularde 20 minutes sur chaque cuisse et finir la cuisson sur le dos pendant 30 minutes en prenant bien soin de l’arroser régulièrement.

Pour le dressage, mettre la poularde dans un plat avec son jus de cuisson et parsemer de cubes de pain d’épice.

(Le mélange d’épices à pain d’épice le plus utilisé est le 4 ou 5 épices)

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