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Des champignons sauvages, des saveurs intenses et une viande délicate pour un repas réconfortant et authentique. Découvrez notre recette de Pintade forestière, comme un Bourguignon. Ingrédients pour 4 personnes : • 1 pintade Fermiers d’Ancenis • 200 g de lardons fumés • 250 g de champignons de Paris • 300 g de carottes • 2 oignons • 2 gousses d'ail • 500 ml de vin rouge • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates • 1 demi-tasse de bouillon de volaille • 1 bouquet garni (thym, laurier) • 3 c. à soupe d'huile d'olive • Sel et poivre Préparation : Disposer la pintade crue sur une planche à découper. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, séparer les cuisses du corps de la pintade. Couper les pilons (entre le haut de cuisse et le pilon) et retirer les ailes. Diviser le coffre de la pintade en deux puis couper chaque moitié en deux pour obtenir des morceaux plus petits, contenant chacun une partie du blanc. Les morceaux de pintade sont maintenant prêts pour la cuisson. Laver et éplucher les carottes, les couper en tronçons d’environ 3 à 4 cm. Éplucher l’oignon et l’émincer. Brosser les champignons et les émincer. Cuisson : Dans une cocotte, cuire les lardons pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Réserver pour plus tard, en veillant à conserver le jus de cuisson dans la cocotte. Faire dorer les morceaux de pintade pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Réserver. Ajouter les carottes et l’oignon dans la cocotte et les faire cuire pendant 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et que les carottes commencent à ramollir. Ajouter ensuite les champignons et l’ail, et laisser cuire environ 1 minute, en veillant à bien mélanger. Incorporer le concentré de tomates et remuer jusqu’à ce que les légumes soient uniformément enrobés. Verser le vin rouge et le bouillon de volaille dans la cocotte, puis ajouter le thym et le laurier, remettre les morceaux de pintade dans la cocotte. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30 en remuant de temps en temps.

Nous sommes fiers de vous annoncer que les Fermiers d'Ancenis ont été récompensés au concours général agricole : 🥉Médaille de Bronze pour notre Poulet Fermier Blanc Fermiers d’Ancenis Cette nouvelle récompense 2025 vient s'ajouter au palmarès historique de médailles obtenues au fil des années : 76 médailles depuis plus de 25 ans. Elle vient souligner le travail et l'engagement de l’ensemble de la filière qui assure l’Excellence des Poulets Fermiers d’Ancenis, en Terre de Loire !

Ancenis Sélection récompensé au Concours Général Agricole : 🥇Médaille d'Or pour nos filets de poulet Fermier Jaune Félicitation à l'ensemble de la filière qui assure la qualité des poulets Fermiers Ancenis Sélection au quotidien !

Découvrez le produit du mois, filets de poulet Fermiers d’Ancenis. Idéal pour vos recettes telles qu’un bon Poulet au curry ! 🐔 Ingrédients pour 4 personnes 1 oignon 4 gousses d'ail 1 poignée de feuilles de coriandre 1 tranche de gingembre frais (de 2 cm) 500 grammes d'escalopes de poulet 4 pincées de curry en poudre 1 c. à s. de pâte de curry jaune 1 c. à s. d'huile 200 ml de lait de coco 1 c. à s. de yaourt sel poivre Étape 1/5 Peler et couper l’oignon finement. peler et écraser les gousses d'ail. laver et hacher la coriandre. couper la viande de poulet en petits morceaux, saler, poivrer et saupoudrer de curry en poudre. Étape 2/5 Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et ajouter le poulet. laisser cuire jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée, sans toutefois mener la cuisson à son terme. ôter du feu, puis réserver. Étape 3/5 Dans cette même sauteuse, faire cuire les oignons pendant 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. ajouter l’ail, le gingembre et la pâte de curry, puis laisser colorer quelques minutes. quand une odeur agréable se dégage, verser le lait de coco et le yaourt. mélanger bien. laisser mijoter pendant 10 min. Étape 4/5 Quand la sauce s’est épaissie, incorporer les morceaux de poulet. laisser sur le feu jusqu’à ce que la viande soit parfaitement cuite. parsemer de coriandre en fin de cuisson, puis saler et poivrer légèrement. Étape 5/5 Servir bien chaud en compagnie d’un riz parfumé !

🎶 Nos volailles, votre playlist de saveurs. Des morceaux d'exception, élevés avec passion, prêts à sublimer tous vos repas. 👉 Quelle recette allez-vous cuisiner aujourd’hui avec nos produits Fermiers d’Ancenis ? 🍴

Le Salon de l’Agriculture ouvre ses portes ! 🐓🌾 C'es l'occasion pour Fermiers d’Ancenis de participer au Concours Général Agricole, une belle opportunité de valoriser l’élevage en plein air et la qualité authentique de nos volailles.