Chapon aux épices et panais rôtis au miel
Le marché pour 4 personnes
- Chapon Fermier d’Ancenis : 1 pièce
- Panais : 5 pièces
- Thym frais : 3 branches
- Beurre doux : 40 grammes
- Huile d’olive : 2 centilitres
- Miel : 30 grammes
- Moulin à poivre : 4 tours
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Mélange 5 épices : 3 grammes
Préparation
15 min.
Cuisson
1h30
Difficulté
Facile
Recettes de nos chefs
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C (th. 5-6).
- Saler et poivrer l’intérieur du chapon, puis ajouter la moitié du mélange 5 épices. Badigeonner ensuite toute la peau de beurre.
- Installer le chapon dans un grand plat, puis l’enfourner pendant 40 min en l’arrosant régulièrement.
- Peler les panais et les couper en quartiers dans la longueur.
- Sortir le chapon du four au terme des 40 min de cuisson, puis répartir les panais autour, avec le thym et l’huile d’olive.
- Saler, puis enfourner de nouveau jusqu’à ce que les panais soient tendres et caramélisés sur les côtés (environ 45 min).
- Napper soigneusement les panais de miel, parsemer la volaille du reste d’épices et remettre le tout au four pendant 5 min.
- Dresser le chapon dans un plat de service et l’accompagner de la garniture.
