Poulet fermier Label Rouge rôti de 2 façons

• Préchauffez le four thermostat 7/8 (200°).
• Salez et poivrez généreusement, l’intérieur et l’extérieur du poulet, mettez la moitié du thym à l’intérieur du poulet.
• Ficelez le.
• Mettez le poulet dans un plat allant au four, arrosez le d’huile d’olive, parsemez le reste du thym dessus.
• Mettez le poulet à cuire dans le four préchauffé.
• Au bout de 15mn, ajoutez les gousses d’ail dans le plat et baissez le four thermostat 6 (180°), laissez le poulet cuire encore 1h en le retournant toutes les 15mn et en l’arrosant.
• Sortez le poulet, laissez le reposer 15mn avant de le déguster

AVEC AU CHOIX

Deux sauces :

Crème d’ail

• Mettez 12 gousses d’ail épluchées dans une casserole. Couvrez d’eau froide, portez à ebullition.
• Dès l’ébullition, egouttez les.
• Recommencez l’opération 3 fois puis mettez les gousses d’ail blanchies dans 30cl de crème liquide.
• Faites cuire 15mn sur feu doux, salez, poivrez, mixez la crème d’ail avec un mixer plongeant.

Sauce curry coco aux noix de coco

• Faites fondre 1 oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Ajoutez 1 cuillère à soupe de curry, 25cl de lait de coco et 10cl de crème liquide.
• Salez, poivrez, laissez cuire 10mn sur feu doux.
• En fin de cuisson, ajoutez 60gr de noix de cajou concassées.

Deux farces :

Farce orientale

• Hachez 10 olives noires, 1 citron confit au sel, 50gr de pignons de pin et 1 botte de coriandre.
• Mélangez tout dans un bol avec 1 cuillère à soupe de harissa et 5cl d’huile d’olive.
• Mettez cette farce à l’intérieur du poulet avant de le mettre à cuire.

Farce au fromage blanc

• Hachez 1 botte de ciboulette, 1 botte de persil et 4 échalotes.
• Mélangez tout dans un bol avec 200gr de fromage blanc, du sel et du poivre.
• Mettez cette farce à l’intérieur du poulet avant de le mettre à cuire.