Taboulé d’émincé de poulet fermier Label Rouge aux fèves fraîches

• Faites chauffer les grains de millet à sec dans une sauteuse.
• Dès qu’ils commencent à dorer, versez deux fois leur volume d’eau bouillante, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
• Égouttez, ajoutez 2 cuillers d’huile d’olive et le jus du citron.
• Salez et poivrez.
• Faites bouillir ¾ de litre d’eau.
• Cuisez-y les fèves 10 minutes puis égouttez.

Coupez les tomates en petits cubes, émincez les oignons, ajoutez-les au millet, ainsi que le persil ciselé et les fèves.

• Mélangez.
• Disposez les filets de poulet entiers dans une poêle avec 1 cuiller d’huile d’olive bien chaude.
• Faites dorer sur les 2 faces puis baisser le feu jusqu’à cuisson complète.
• Émincez le poulet et incorporez-le à la préparation.
• Réservez au frais avant de servir.

*Vous pouvez également utiliser du blé en grains ou pour une cuisson plus rapide, de la semoule de couscous, du quinoa ou du boulgour.